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Curry et massala

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Curry ou carry, mélange d'épices très abondamment consommé dans la cuisine indienne, ce terme désigne aussi bien la préparation d'épices que le plat lui-même. Le massala est l'autre terme employé pour désigner ce mélange d'épices.Le massala est confectionné par des massalachis (expert en dosage de graines, de cosses, de rhizomes). Il existe des centaines de currys. Pomme d'Ambre a sélectionné les meilleurs de ces mélanges d'épices.

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