Recette tajine de pintade aux citrons confits

Ingrédients

• 1 pintade coupée en morceaux
• 4 carottes
• 1 bulbe de fenouil
• 4 cœurs d’artichaut
• 2 navets
• 2 courgettes
• 1 aubergine

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 botte de coriandre
• 1 citron confit
• 10 olives vertes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 Epices TOUT DOSÉ, mélange d'épices pour Tajine de pintade

mélange d'épices Tout Dosé pour tajine de pintade aux citrons confits

Gratter et couper les carottes en rondelles. Couper tous les autres légumes en dés.
Peler l’ail et l’oignon. Mixer la moitié de la botte de coriandre avec tout le contenu du sachet d’épices TOUT DOSÉ, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive.
Enduire les morceaux de pintade avec cette préparation et les mettre dans le tagine. Ajouter les légumes, le reste de la préparation et bien mélanger. Poivrer à votre guise et couvrir avec 2 verres d’eau. Cuire sur feu modéré, pendant 2 heures. Pour finir, ajouter l’écorce du citron confit et les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Décorer avec le reste de la coriandre et servir.

Bonne dégustation !