Le sucre d’érable est produit au printemps. Entaillé sur 3 cm de profondeur, le tronc offre son eau d’érable qui est recueillie dans un seau. Acheminée vers la cabane à sucre, au centre de l’érablière, cette eau est portée à ébullition. Elle se transforme en sirop puis s’épaissit et devient le sucre d’érable