Une question ou un conseil ? 01 34 69 47 25

Cognacs

2 article(s)
Par ordre décroissant
Grille  Liste 
par page

Le Cognac, réputé dans le monde entier depuis des siècles est une eau-de-vie de vin produite dans la région française du même nom.
Protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1936, le Cognac est réparti en six crus délimités par la nature du sous-sol: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois Ordinaire.

Une fois récolté, le raisin est pressé, puis immédiatement mis à fermenter. Cette fermentation dure environ trois semaines pour obtenir un vin acide et trouble, peu alcoolisé car titrant 9%, appelé vin de chaudière.

Deux distillations seront nécessaires pour transformer ce vin en eau-de-vie.

L’appellation impose que la distillation soit achevée au plus tard le 31 mars de l’année suivant les vendanges, afin que le compte d’âge de l’eau-de-vie débute chaque 1er avril.

Les fûts utilisés sont en chêne.

Les cognacs d’assemblage, provenant de plusieurs domiances, restent la grande majorité des eaux-de-vie produites.

(source La Maison du Whisky)

2 article(s)
Par ordre décroissant
Grille  Liste 
par page