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Rhums

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Qu’on l’appelle Rhum (pour le rhum français) rum (anglais), ron (espagnol) cette eau-de-vie de canne à sucre reste le dénominateur commun des îles des Caraïbes et des pays d’Amérique du Sud.

Le rhum est une eau-de-vie de canne à sucre obtenu par fermentation alcoolique puis par distillation soit des mélasses (résidus du raffinage du sucre de canne) ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit de jus de canne directement.

Les rhums ne bénéficient pas d’un cadre légal strict. La France s’est cependant dotée de règles visant à protéger son rhum.

Ainsi pour bénéficier de l'appellation XO (extra Old) le rhum doit séjourner en foudres de chêne au minimum 6 ans.

Rhum blanc, rhum ambré, rhum agricole...vous trouverez ces différentes catégories de rhums sur le site d'épicerie fine en ligne de Pomme d'Ambre.


 

 

  1. Abuelo 12 ans Two Oaks 40%

    Abuelo 12 ans Two Oaks 40%

    64,10 €

    La double maturation dans des fûts de chêne distincts confère à ce rhum une saveur douce, et un caractère fumé profond et complexe. Un rhum racé et élégant, assurément taillé pour une nouvelle expérience de dégustation.

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  2. Abuelo 7 ans 40%

    Abuelo 7 ans 40%

    35,50 €

    Abuelo 7 ans est le rhum vieux le plus consommé à Panama et en Amérique du sud. Assemblage de rhums vieillis en fûts de bourbon, sa palette gustative est à mi-chemin entre rhum agricole et rhum traditionnel. C’est un rhum parfait pour l'initiation à la dégustation, ou pour les créateurs de cocktails.

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  3. BLACK TOT 46,2%

    BLACK TOT 46,2%

    51,00 €

    Black Tot rum est un assemblage de rhums des Caraîbes. Complexe et épicé, il reste en mémoire longtemps après la dégustation.

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  4. CARONI 18 ans 2000 REPLICA 51,4%

    CARONI 18 ans 2000 REPLICA 51,4%

    290,00 €

    Pour fêter les 100 ans d’existence de Caroni, ce millésime 2000 a été produit. 100 % vieilli à Trinidad, il présente de très belles notes phénoliques, caractéristique de la distillerie, et une palette aromatique qui nous fait voyager entre les fruits, le boisé et les épices.

    Profil : dense et empyreumatique.

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  5. Chalong Bay 40%

    Chalong Bay 40%

    49,00 €

    Chalong Bay est élaboré à partir de jus de cannes fraîches achetées aux petits producteurs de la région de Phuket et soigneusement pressées sur place.
    Particulièrement frais et aromatique, Chalong Bay Rum constitue une véritable ode au litchi.

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  6. CLAIRIN 19 Mois Ansyen Sajous Single Cask #CARSA4 54,6%

    CLAIRIN 19 Mois Ansyen Sajous Single Cask #CARSA4 54,6%

    63,00 €

    Ce rhum Clairin est subtilement associé à Caroni. En effet grâce à un vieillissement de 19 mois dans d’anciens fûts de Caroni ce rhum artisanal arbore un aspect épicé (gingembre) et fruité ainsi qu’une touche phénolique furtive.

    Edition très limitée.

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  7. CLAIRIN 2017 Le Rocher 46,5%

    CLAIRIN 2017 Le Rocher 46,5%

    49,00 €

    Elaboré à partir de sirop de canne à sucre porté à ébullition, ce rhum a conservé tous les arômes des trois variétés de cannes utilisées pour sa conception.

    Notes d'épices exotiques, de vanille douce et de noix de coco.

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  8. CLAIRIN Sajous 51%

    CLAIRIN Sajous 51%

    48,00 €

    Au Nord de Port-au-Prince, près de Saint-Michel de l’Attalaye, en Haïti, Michel Sajous a construit une distillerie à l’endroit même où se dressait l’ancien établissement familial. Il cultive biologiquement sur 30 hectares plusieurs variétés de cannes à sucre dont la « cristalline ». Une fois le sucre de canne extrait, il élabore son clairin merveilleusement fruité et onctueux à partir d’un sirop de canne concentré avec la vapeur produite par la bagasse.

    Style : Fruité et onctueux.

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  9. HAMPDEN 46%

    HAMPDEN 46%

    60,00 €

    Affirmant un caractère authentique et naturel, ce rhum intense aux notes phénoliques et fruitées est le fier représentant des rhums de Jamaïque.

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  10. HAMPDEN Overproof 60%

    HAMPDEN Overproof 60%

    79,00 €

    Hampden ressuscite un processus de fabrication ancestral qui permet de retrouver le charme des anciens rhums typés et puissants.

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  11. KARUKERA Rhum Vieux Réserve Speciale 42%

    KARUKERA Rhum Vieux Réserve Speciale 42%

    67,88 €

    Un assemblage de rhums agricoles de plus de cinq ans d'âge, marqué par les épices et les notes de banane mûre.

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  12. LAST WARD 9 ans 2009 Habitation Velier 59%

    LAST WARD 9 ans 2009 Habitation Velier 59%

    115,00 €

    Ce rhum de la Barbade exprime tout son potentiel à travers un profil aromatique aussi riche que complexe.

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  13. NEISSON Le Rhum par Neisson 52,5%

    NEISSON Le Rhum par Neisson 52,5%

    29,90 €

    Festival de cannes fraîches ! Deux paramètres expliquent ce rhum blanc complexe : un sous-sol d’origine volcanique dont se nourrissent les cannes à sucre de La Thieubert, et l’influence du littoral Caraïbe sur un climat très sec et ensoleillé.

    Neisson est le fruit d’un long travail de maturation, au cours duquel les crus sont brassés et aérés régulièrement.

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  14. NEISSON Profil 105 54,2%

    NEISSON Profil 105 54,2%

    52,00 €

    Le Profil 105 est un véritable coup de cœur. Alors que les rhums ambrés sont traditionnellement vieillis en anciens fûts de bourbon, le choix a été fait d’acquérir des fûts neufs pour l’élaboration de cette cuvée.

    Profil : gourmand et chaleureux.

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  15. PLANTATION RUM 2004 Pérou 43,5%

    PLANTATION RUM 2004 Pérou 43,5%

    61,00 €

    En cours de réapprovisionnement

    Distillé par la Destilerias Unidas SA de Peru dans la région aride de Chicama Valley, ce millésime Plantation présente un profil doux et harmonieux. Cette expression élaborée en colonne en 2004 à partir de mélasse représente à merveille le savoir-faire péruvien en matière de rhum. Après avoir passé 12 ans sur place en fûts de Bourbon et en fûts de bois de Slovénie, ce millésime a achevé son vieillissement pendant 2 ans dans les chais de Plantation en Charente, logé en fûts de cognac Ferrand.

    Style : Riche et fruité.

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