Café Inde Malabar moussonné PDA4520

Un café qui renoue avec la tradition des grains importés d'Inde au temps de la marine à voile. Le procédé inédit donne à ce café moussonné des arômes boisés et épicés.

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Intensité Equilibré
Origine Inde
Fabricant/Marque Pomme d'Ambre
Délai de livraison 48h
Prix au kilo : 46,10 €
Prix du conditionnement choisi :
à partir de 11,53 €

Disponibilité : En stock

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Description

ORIGINE

Au temps de la marine à voile, il fallait environ 6 mois pour que le café expédié des Indes atteigne l’Europe. L’humidité affectait alors le café, qui fermentait et changeait de couleur. Lorsque le délai d’acheminement fut raccourci, ce parfum unique dû à la fermentation manqua aux Européens. C'est ainsi que, profitant de cette demande, et de la mousson du Sud-Ouest entre mai et juin, l’Inde se lança dans le procédé du café moussonné.

Le procédé actuel du café moussonné :
• 1ère étape : le café cerise est étendu sur une épaisseur de 15 à 20 cm durant 4 à 5 jours, dans des entrepôts ouverts. Il est remué de temps en temps afin d’être toujours exposé à la moiteur de l’atmosphère.
• 2ème étape : le café est empaqueté dans des sacs non complets. Il est ensuite stocké en rangées avec suffisamment d’espace entre celles-ci afin que le passage des vents de mousson soit continuel et uniforme. En 6 à 7 semaines, le café change de couleur et obtient son jaune doré : il est alors considéré comme pleinement "moussonné".
• 3ème étape : le café est trié à la main afin d’éliminer les fèves improprement moussonnées, qui pourraient influer sur les qualités organoleptiques de la tasse. Il est ensuite préparé pour l’exportation.

CARACTERISTIQUES

Répertoire aromatique : épicé, boisé.
Pays producteur : Inde.
Altitude de plantation : plus de 1500 m.
Méthode de cueillette : à la main.
Niveau d'intensité : café fort.
Variété botanique : 100 % arabica.
Torréfaction : blonde - légère.

NOTES DE DEGUSTATION

Surprenant avec une incroyable matière. Arômes d’épices douces et d’herbes sauvages.

Le café Inde Malabar moussonné est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne. Retrouvez les produits sélectionnés pour leurs qualités et leurs bienfaits. Goûtez Pomme d'Ambre !



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Claude P. publié le 17/04/2020 suite à une commande du 06/04/2020

5/5

Exactement comme décrit, mais je connaissais déjà.

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Claire M. publié le 12/04/2020 suite à une commande du 02/04/2020

5/5

parfait

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Iulia I. publié le 11/04/2020 suite à une commande du 01/04/2020

5/5

C'est le café préféré de mon mari, alors j'ai été très contente de pouvoir lui offrir

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Claire P. publié le 09/04/2020 suite à une commande du 28/03/2020

5/5

Top!

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