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Cardamome noire entière PDA351

La cardamome noire, variété différente de la cardamome verte d'origine chinoise, est cultivée au Nord-Est de l'Inde.
Employée en toute petite quantité dans les currys indiens, son goût est très aromatique et fumé.

Graines vendues entières, en vrac.

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Délai de livraison 48h
Origine Inde
Fabricant/Marque Pomme d'Ambre
Prix au kilo : 114,00 €
Prix du conditionnement choisi :
à partir de 5,70 €

Disponibilité : En stock

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Description

ORIGINE

La cardamome noire, variété différente de la cardamome verte d'origine chinoise, est cultivée au Nord-Est de l'Inde.

La cardamome est une plante vivace de 2 à 5 mètres qui pousse en moyenne altitude (750 à 1500 mètres) dans les forêts humides tropicales. C’est une plante à rhizomes, comme le gingembre, le curcuma et la maniguette, dont on utilise seulement les fruits séchés. Les fleurs donnent des fruits sous forme de capsules arrondies remplies de graines brunes. Sensibles aux conditions climatiques et aux maladies, les buissons ont une production extrêmement variable et donnent des fruits tous les deux à trois ans. Il faut 40 000 graines pour en obtenir un kilo. Les fruits sont cueillis à la main juste avant maturité pour conserver les graines à l'intérieur des carpelles.

Il y a trois sortes de cardamome : la verte, qui est la plus aromatique ; la blanche, obtenue en trempant dans du lait de chaux les gousses vertes ; et la noire ou fausse cardamome, originaire du Népal, au goût camphré.

CONSEILS D'UTILISATION

Employée en toute petite quantité dans les currys indiens, son goût est très aromatique et fumé.
Elle entre notamment dans la composition du garam massala.

Il ne faut ouvrir les capsules qu’au moment de s’en servir et les conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. On peut également utiliser les gousses entières légèrement écrasées.

La cardamome noire est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne. Retrouvez les produits sélectionnés pour leurs qualités et leurs bienfaits. Goûtez Pomme d'Ambre !