Colombo PDA563
Description
Délicieux pour préparer le poulet antillais, ce mélange d'épices est apprécié sur des grillades de poisson ou de viandes blanches.
ORIGINE
A l'origine un curry inspiré de la cuisine indienne, le colombo antillais a vu sa recette se modifier en introduisant les épices et dosages locaux.
CARACTERISTIQUES
Composé de coriandre, laurier, fenugrec, piment fort, cumin, curcuma.
CONSEILS D'UTILISATION
Ce mélange d’épices est à incorporer dans la fameuse recette du « colombo de poulet », il peut également être saupoudré sur un poisson ou une viande (excellent avec un filet mignon de porc). Il est d'usage d'utiliser le colombo en marinade.
Il entre aussi dans la préparation de sauces pour accompagner un tartare, des grillades ou une fondue vigneronne.
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