Epices & plantes

Le piment de Cayenne est l’un des piments les plus réputés du monde et se décline en de nombreuses variétés, parmi lesquelles le piment Wiri Wiri.

Vanille planifolia, origine bourbon Madagascar, la vanille de référence. Une vanille noire, souple, aux parfums délicats et floraux développant de fortes notes chaudes de cacao.

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Origine : Madagascar. Parfum rond, riche, chocolaté. L'arôme est prononcé sans être boisé.

Mélange indien d'épices entières et d'aromates grillés.

Le thym de Provence est une plante très utilisée dans la cuisine.
Ce thym bénéficie d'un label IGP Indication Géorgraphique Protégée qui désigne des produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production, de transformation ou d'élaboration.

En Inde et au Pakistan, le tandour désigne un four en terre cuite dans lequel on fait cuire les viandes marinées dans une sauce (le tandouri).

Le sumac est une épice que l'on retrouve dans la cuisine orientale.

Il entre dans la composition du Zaatar, mélange libanais à base d'épices et herbes. A recommander sur des tomates ou des poivrons farcis.

C'est une petite graine de couleur crème chargée d'huile. Le sésame est craquant en goût sur un tajine, lorsqu'on en parsème le plat au dernier moment. On en met également sur le pain. A essayer sur des petits légumes de printemps, poêlés.

Sel à la saveur fumée et prononocée, originaire d'Europe du Nord. Il entre dans la composition de nombreux plats traditionnels.

Le sel rouge est un sel qui servait traditionnellement à la conservation des aliments. C’est un mélange d’eau de mer purifiée et d’argile rouge – appelée en hawaïen alae – qui est nettoyé et débarrassé de ses impuretés. Riche en minéraux.

Le sel rose de l'Himalaya est un sel marin fossile déposé sur les hauts plateaux à plus de 3 000 mètres d’altitude. Non iodé, non raffiné, sans additifs, il nous parvient dans sa pureté originelle.

Le sel rose de l'Himalaya est un sel marin fossile déposé sur les hauts plateaux à plus de 3 000 mètres d’altitude. Non iodé, non raffiné, sans additifs, il nous parvient dans sa pureté originelle.

Sel aux herbes : sariette, origan, cumin, thym.

Sel et céleri moulu.