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Piments et poivres

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Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux au très fort.

Il existe une échelle dite échelle de Scoville permettant de quantifier la force, liée à la teneur en capsaïcine, des diverses variétés.

Parmi celles-ci, Pomme d'Ambre a sélectionné pour vous le meilleur des piments : piment de Cayenne, piment langue d'oiseau, piment d'Espelette cultivé au Pays basque et bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée.

Contrairement aux idées reçues, les différentes variétés de poivre n'en forment qu'une, récoltée à des stades de maturation et de coloration différents.

Poivre vert, poivre noir, poivre blanc, poivre rouge...découvrez les gouts intenses et les saveurs multiples de cette épice de base utilisée dans toutes les cuisines du monde.

 


 

  1. Baies de Sichuan vertes

    Baies de Sichuan vertes

    à partir de 15,40 €

    Traditionnelles en cuisine chinoise. Les parfums riches et très aromatiques des baies de Sichuan évoquent l'Orient.

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  2. Gelée de piment d'Espelette 125g

    Gelée de piment d'Espelette 125g

    4,30 €

    Cette gelée de piment d'Espelette accompagnera à merveille fromages de brebis et fromages à pâte pressée.

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  3. Maniguette

    Maniguette

    à partir de 4,80 €

    La maniguette est aussi appelée "graine de paradis". C'est une graine dont l'odeur rappelle celle de la cardamome ou du gingembre, moins brûlante que le poivre.

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  4. Mélange 5 poivres

    Mélange 5 poivres

    à partir de 3,00 €

    Un mélange de 5 poivres, relevé, qui convient bien aux viandes rouges.

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  5. Mélange Insolite

    Mélange Insolite

    à partir de 4,06 €

    Un mélange de poivres et d'épices, aromatique, relevé sans être trop piquant.

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  6. Six baies

    Mélange six baies

    à partir de 2,45 €

    Les baies roses et la coriandre relèvent le parfum et la saveur de ce mélange.

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  7. Mélange ZANZIBAR

    Mélange Zanzibar

    (1)
    à partir de 2,32 €
    Poivre noir, poivre blanc, coriandre, cardamome.
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  8. Pili pili entier

    Pili-pili (ou piment fort) entier

    à partir de 5,30 €

    Le pili-pili est un petit piment rouge africain reconnu pour son piquant (16/27 sur l'échelle de Scoville).

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  9. Piment de la Jamaïque

    Piment (ou poivre) de la Jamaïque

    à partir de 2,48 €

    Le poivre ou piment de la Jamaïque est une baie plus grosse que celle du poivre. Son odeur évoque les 4 principales épices : cannelle, girofle, muscade et poivre.

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  10. Piment de Cayenne moulu

    Piment de Cayenne moulu

    à partir de 2,05 €

    Entier ou en poudre, le piment de Cayenne ne manquera pas de relever vos plats et sauces, pour des mets colorés, parfumés et savoureusement épicés.

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  11. Piment doux

    Piment doux

    à partir de 2,03 €
    S'utilise dans la préparation des sauces, de ragouts ou dans la charcuterie. En savoir plus
  12. Piment Niora

    Piment Niora

    à partir de 1,86 €
    Niora, huile de tournesol.
    Il s'agit d'un piment doux utilisé dans la cuisine espagnole. En savoir plus
  13. POIVRE BLANC MALABAR

    Poivre blanc de Malabar

    à partir de 6,36 €

    La côte Malabar au sud-ouest de l'Inde est connue pour produire les meilleurs poivres du monde. Ce poivre blanc de Malabar est un poivre arrivé à maturité dont l'écorce a été enlevée par trempage et trituration avant de le faire sécher.

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  14. Poivre blanc de Muntoc

    Poivre blanc de Muntok

    à partir de 7,50 €

    Le poivre blanc de Muntok est cultivé au sud-est de Sumatra. Les grains blanc crème développent un arôme vif et chaleureux avec une note un peu animale.

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  15. Poivre blanc de Phu Quoc

    Poivre blanc de Phu Quoc

    à partir de 9,95 €

    Un poivre blanc subtil, qui sublime très bien les viandes blanches, le poisson, et c'est un régal sur un œuf à la coque !

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