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Piments et poivres

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Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux au très fort.

Il existe une échelle dite échelle de Scoville permettant de quantifier la force, liée à la teneur en capsaïcine, des diverses variétés.

Parmi celles-ci, Pomme d'Ambre a sélectionné pour vous le meilleur des piments : piment de Cayenne, piment langue d'oiseau, piment d'Espelette cultivé au Pays basque et bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée.

Contrairement aux idées reçues, les différentes variétés de poivre n'en forment qu'une, récoltée à des stades de maturation et de coloration différents.

Poivre vert, poivre noir, poivre blanc, poivre rouge...découvrez les gouts intenses et les saveurs multiples de cette épice de base utilisée dans toutes les cuisines du monde.

 


 

  1. Poivre noir de Muntok

    Poivre noir de Muntoc

    à partir de 4,93 €
    Ce poivre de Muntoc a conservé son écorce originelle ce qui lui confère un goût plus puissant que son cousin le poivre blanc de Muntok.
    S'accommode avec toutes les viandes rouges.
    Un tour de moulin avant de servir: il faut en effet éviter la chaleur prolongée qui nuit à la saveur des poivres.. En savoir plus
  2. Poivre noir de Phu Quoc

    Poivre noir de Phu Quoc

    à partir de 7,53 €

    Ce poivre noir de haute qualité est cultivé sur l’île de Phu Quoc depuis plus de 100 ans. Son origine est indienne. Issu de petites productions, peu piquant, ce poivre peut être consommé avec un filet de jus de citron vert qui sublimera ses arômes salins.

    En savoir plus
  3. Poivre noir de Tellicherry

    Poivre noir de Tellicherry

    à partir de 7,45 €

    Un des meilleurs crus de poivre d'Inde. Epicé, boisé, long en bouche et très aromatique.

    En savoir plus
  4. Poivre noir du Kerala

    Poivre noir du Kerala

    à partir de 11,35 €

    C'est sur la côte de Malabar, dans l’Etat du Kerala, qu'est récolté ce poivre noir exceptionnel, ancêtre de tous les poivres.

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  5. Poivre noir du Vietnam

    Poivre noir du Vietnam

    à partir de 4,95 €

    Poivre noir du Vietnam à la saveur boisée et chaude.

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  6. Poivre noir entier

    Poivre noir entier

    à partir de 4,67 €
    Poivre noir origine Brésil. En savoir plus
  7. POIVRE NOIR MALABAR

    Poivre noir Malabar

    à partir de 3,48 €

    Poivre noir de la Côte de Malabar (Inde).

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  8. Poivre noir moulu

    Poivre noir moulu

    (1)
    à partir de 2,95 €
    Délai expédition 48h En savoir plus
  9. Poivre noir Penja

    Poivre noir Penja

    à partir de 8,41 €
    Est récolté à maturité optimale mais on le sèche directement au soleil afin que sa peau se rétracte et devienne noire fripée.
    Il est conseillé de l'utiliser pendant la cuisson de plats mijotés. En savoir plus
  10. Poivre voatsiperiféry

    Poivre noir voatsiperifery

    à partir de 7,95 €

    Le voatsiperifery est un poivre sauvage qui pousse en pleine forêt sur des lianes qui montent à plus de 15 mètres de haut. Très parfumé et légèrement piquant.

    En savoir plus
  11. Poivre rouge de Kampot

    Poivre rouge de Kampot

    à partir de 10,42 €

    Le poivre rouge de Kampot développe de puissants arômes fruités. Ajouté aux viandes fortes, son goût complète celui du poivre noir avec des notes sucrées de fruits des bois.

    En savoir plus
  12. Poivre rouge de Phu Quoc

    Poivre rouge de Phu Quoc

    à partir de 9,19 €

    L'île de Phu Quoc est située à l'extrémité sud du Vietnam. Un poivre aux notes iodées, ample en bouche.

    En savoir plus
  13. Poivre rouge de Pondichéry

    Poivre rouge de Pondichéry

    à partir de 12,53 €
    Le poivre rouge de Pondichéry développe des arômes de fleurs et miel pour ce poivre très aromatique qui accompagne viandes blanches, En savoir plus
  14. Poivre Timiz

    Poivre Timiz

    à partir de 8,50 €

    Le poivre Timiz délivre un intense arôme de tabac et de résine.
    Il s'accordera parfaitement avec une terrine de foie de volaille, un fromage frais avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches, ou encore un dessert au chocolat amer.

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  15. Poivre vert entier lyophilisé

    Poivre vert entier lyophilisé

    à partir de 12,13 €

    Récolté avant maturité puis lyophilisé afin de conserver toute sa saveur. Il reprend sa consistance en étant trempé dans l'eau quelques minutes. Utilisé dans la cuisine thaïlandaise, il parfume dans nos contrées les plats de gibier et de canard, les terrines et les sauces à la crème.

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