Piments et poivres

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Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux au très fort.

Il existe une échelle dite échelle de Scoville permettant de quantifier la force, liée à la teneur en capsaïcine, des diverses variétés.

Parmi celles-ci, Pomme d'Ambre a sélectionné pour vous le meilleur des piments : piment de Cayenne, piment langue d'oiseau, piment d'Espelette cultivé au Pays basque et bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée.

Contrairement aux idées reçues, les différentes variétés de poivre n'en forment qu'une, récoltée à des stades de maturation et de coloration différents.

Poivre vert, poivre noir, poivre blanc, poivre rouge...découvrez les gouts intenses et les saveurs multiples de cette épice de base utilisée dans toutes les cuisines du monde.

 


 

  1. Poivre voatsiperiféry

    Poivre noir voatsiperifery

    (3)
    à partir de 10,50 €

    Le voatsiperifery est un poivre sauvage, très parfumé et légèrement piquant. Les notes d'agrumes de fruits et de fleurs sont suprenantes.

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  2. Poivre rouge de Mondolkiri

    Poivre rouge de Mondolkiri

    à partir de 8,86 €

    Un poivre rouge entier en provenance du Cambodge, riche en arômes et relevé.

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  3. Poivre rouge de Pondichéry

    Poivre rouge de Pondichéry

    à partir de 12,53 €

    Le poivre rouge de Pondichéry développe des arômes de fleurs et miel pour ce poivre très aromatique qui accompagne viandes blanches,

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  4. Poivre rouge IGP de Kampot

    Poivre rouge IGP de Kampot

    à partir de 12,55 €

    Le poivre rouge de Kampot développe de puissants arômes fruités. Ajouté aux viandes fortes, son goût complète celui du poivre noir avec des notes sucrées de fruits des bois.

     

    Ce poivre bénéficie de l'appellation IGP = Indication Géographique Protégée.
    Cette appellation désigne les produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production ou de transformation.

    Ce poivre contient 100 % baies entières de poivre rouge IGP Kampot

    Existe également en poivre noir de Kampot

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  5. Poivre Timiz

    Poivre Timiz

    à partir de 8,50 €

    Le poivre Timiz délivre un intense arôme de tabac et de résine.
    Il s'accordera parfaitement avec une terrine de foie de volaille, un fromage frais avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches, ou encore un dessert au chocolat amer.

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  6. Poivre vert entier lyophilisé

    Poivre vert entier lyophilisé

    à partir de 9,04 €

    Récolté avant maturité puis lyophilisé afin de conserver toute sa saveur. Il reprend sa consistance en étant trempé dans l'eau quelques minutes.

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  7. Sauce piment aux fines herbes MISTRAL 100ml

    Sauce piment aux fines herbes MISTRAL 100ml

    10,25 €

    La sauce a toujours avoir à portée de main, au piquant modéré avec des notes subtiles d’ail toasté, d’origan et de romarin

    Contenance : 100ml

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  8. Sauce piment fumée douce ZEPHYR 100ml

    Sauce piment fumée douce ZEPHYR 100ml

    10,25 €

    La sauce a toujours avoir à portée de main, au piquant modéré avec des notes subtiles d’ail toasté, d’origan et de romarin

    Contenance : 100ml

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  9. Sauce piment fumée forte SIROCCO 100ml

    Sauce piment fumée forte SIROCCO 100ml

    10,25 €

    La sauce a toujours avoir à portée de main, au piquant modéré avec des notes subtiles d’ail toasté, d’origan et de romarin

    Contenance : 100ml

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  10. Sauce piment gingembre poivre LA BISE 100ml

    Sauce piment gingembre poivre LA BISE 100ml

    10,25 €

    Sauce agréablement parfumée, notes exotiques boisées et fruitées.

    Contenance : 100ml

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  11. Sauce piment Habanero FOUDRE 100ml

    Sauce piment Habanero FOUDRE 100ml

    10,25 €

    Sauce au brûlant intense révélant de vifs arômes fruités.

    Contenance : 100ml

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