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Quelle différence existe-il entre le POIVRE VERT, NOIR et BLANC ?

Il s’agit du même fruit : le vert est le fuit au naturel, le noir est séché et le blanc est « lavé » et « épluché ». L’essentiel de la pipérine (substance piquante) se trouve dans la peau du grain et le parfum dans la graine, voila pourquoi le poivre blanc est moins brulant mais plus aromatique que le noir.