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Fèves Tonka PDA839

On utilise souvent la fève tonka en confiserie, pâtisserie et parfumerie. On extrait de ces fèves une substance aux arômes de miel et vanille.

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Délai de livraison 48h
Origine Brésil
Fabricant/Marque Pomme d'Ambre
Prix au kilo : 155,99 €
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Disponibilité : En stock

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Description

On utilise souvent la fève tonka en confiserie, pâtisserie et parfumerie. On extrait de ces fèves une substance aux arômes de miel et vanille.

ORIGINE

Fèves sauvages récoltées manuellement à maturité et séchées naturellement.

CARACTERISTIQUES

Ces graines ridées de 25 à 50 mm de long, de couleur brune à noire avec de minuscules cristaux, ont une odeur douce et vanillée avec une pointe d'amertume (agréable odeur de coumarine). Taux de coumarine compris entre 1 et 3,5 %.

CONSEILS D'UTILISATION

La fève tonka s'utilise entière ou râpée, dans la préparation de desserts, pour parfumer crèmes anglaises, crèmes brulées, gâteaux, chocolats, mais également sur les plats salés comme les langoustines, les noix de Saint-Jacques ou la blanquette de veau.

La fève tonka est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne. Retrouvez les produits sélectionnés pour leurs qualités et leurs bienfaits. Goûtez Pomme d'Ambre !