KOVAL Single Barrel Millet 40% PDA4026
Description
KOVAL Single Barrel Millet, Single Grain, Etats-Unis (Illinois), 40 %, 50 cl
Première distillerie à voir le jour à Chicago depuis le milieu du 19ème siècle, Koval élabore depuis 2008 un whiskey à partir de millet bio en provenance du Népal. Il est à signaler que le millet est une céréale sans gluten de la famille des poacées. Vieillie en fût de chêne neuf du Minnesota, cette version se révèle extrêmement complexe, mature, soyeuse et remarquablement équilibrée. D’emblée, elle se place au premier rang sur l’échiquier pourtant si étoffé des american whiskeys.
NOTES DE DEGUSTATION
Nez : fruits et agrumes confits, épices nobles (cannelle, girofle), fruits exotiques (ananas, goyave) et fleurs capiteuses (iris, lys). Encaustique (cire d’abeille, meubles anciens), figue fraîche et menthe poivrée.
Bouche : Sous-bois (champignons, lichen). Chêne, notes de céréales.
Finale : soyeuse, tannins fins. Fraîcheur, rétro-olfaction vanillée et crémeuse. Le verre vide est une véritable gourmandise en soi (sucre candi), il évoque également les parfums d’un Havane.
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