Une question ou un conseil ? 01 34 69 47 25

Matcha bio, thé vert Japon boîte de 20g PDA3246

Matcha bio, thé vert du Japon boîte de 20 g.
Jeunes feuilles de thé de printemps réduites en poudre.

Battu avec un fouet en bambou, le matcha donne une liqueur vert jade, puissante au goût, très herbacée.

Issu de l'agriculture biologique.

Le matcha est vendu dans une boîte totalement hermétique pour assurer la bonne conservation de la poudre.

Voir description complete
Moment de la journée Matin / après-midi
Parfum Herbacé
Origine Japon
Fabricant/Marque Dammann
Délai de livraison 48h
Poids 20g

Soyez le premier à commenter ce produit

Disponibilité : En stock

22,90 €

Ce produit vous rapporte 23 point(s) fidélité. 23 points = 1,15 €.

Description

Matcha bio, thé vert du Japon boîte de 20 g.

Jeunes feuilles de thé de printemps réduites en poudre.

Battu avec un fouet en bambou, le matcha donne une liqueur vert jade, puissante au goût, très herbacée.

Issu de l'agriculture biologique.

Le matcha est vendu dans une boîte totalement hermétique pour assurer la bonne conservation de la poudre. 


ORIGINE

En 1191, le moine bouddhiste Eisai (1141-1215) rapporte de Chine le thé vert réduit en poudre et battu avec de l’eau chaude dans un récipient. À cette époque, le thé est surtout consommé en tant que médicament. Le Matcha est aussi utilisé comme stimulant par les moines bouddhistes pour rester éveillés et concentrés pendant de longues heures lors de leurs séances de méditation.

En 1835 apparait le Tencha, thé d’ombre issu du nouveau procédé de culture du thé vert japonais. Le Matcha n'est alors plus fabriqué à partir de thé vert courant.

 

LA RECOLTE

Vers le mois d’avril, juste après l’apparition des premières pousses, on couvre les théiers pendant une vingtaine de jours, pour les protéger des rayons du soleil avec des tissus de couleurs sombres.
Grâce à cette technique de culture « à l’ombre », le thé accumule des valeurs nutritives. La production de chlorophylle est stimulée. 


La production de L-théanine est également modifiée. Cet acide aminé donne ce goût umani au thé.  
Elle se crée dans les racines de l’arbuste, d’où elle est ensuite libérée vers les feuilles ; mais, en pleine exposition au soleil, elle se transforme en catéchine, cette dernière apportant de l’amertume. Il faut donc empêcher la lumière de pénétrer afin que le thé ait un goût sucré.

Une fois suffisamment développés, seuls les meilleurs bourgeons de thé sont cueillis à la main.Après la cueillette, afin d’éviter que les feuilles s’oxydent et fermentent, il faut les transporter immédiatement à l’évaporation. Grâce à cela, le thé garde sa couleur verte vive, son arôme frais et ses valeurs nutritives.

Les feuilles sont ensuite cuites à la vapeur en utilisant une méthode traditionnelle japonaise de traitement des feuilles de thé ppour éviter l'oxydation.

Après le bain de vapeur, le thé est séché.On enlevera ensuite les tiges et les nervures des feuilles.

Ces feuilles de Tencha sont broyées dans une meule à grains. Deux pierres spécialement profilées tournent lentement, en réduisant le thé en poudre. Le processus exige beaucoup de temps et de précision : chaque meule est capable de produire seulement 40 g de thé par heure.

 

UN PEU DE VOCABULAIRE

CHASEN : fouet fabriqué dans une seule pièce de bambou découpée en 80 ou 100 brins.

CHASAKU : cuillère taillée dans un morceau de bambou et passée à la vapeur chaude pour être pliée à la main.

NAOSHI : support fouet matcha qui lui permet de conserver sa forme tout en séchant.
 

CHAWAN : bol à matcha. Indispensable pour la préparation du matcha. Sa forme profonde permet un emploi aisé du fouet à matcha sans faire d'éclaboussures.


La céramique épaisse du bol régule la température de l’eau et évite ainsi de brûler les fines particules de thé.

 

 

 

NOTES DE DEGUSTATION

Douceur et équilibre des saveurs : ce sont les caractéristiques que l'on retrouvent en bouche.

Les notes végétales sont intenses. Une douce amertume mais pas astringente imprègne le palais. Des notes de noisettes et une douceur sucrée sont présentes.


La liqueur apparaît épaisse et légèrement sucrée.

 

LES BIENFAITS

Les recherches suggèrent que le matcha pourrait avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé.

- antioxydant,
- relaxant,
- stimulant pour la mémoire et la concentration,
- réducteur des graisses et du mauvais cholestérol,
- fortifiant pour le système immunitaire.

 

LA PREPARATION

- Mettre le chasen dans un verre d’eau chaude pour détendre les fibres.

- Verser un fond d’eau froide dans le bol et ajouter 2 g de poudre de matcha prélevée avec la spatule (utiliser une balance ménagère).

- Utilisez le fouet à matcha en bambou pour écraser et mélanger la poudre à l’eau et avoir le moins de grumeaux possible en appliquant une petite pression sur le fouet et en faisant des mouvements circulaires.

- Verser 80 ml d’eau pour les 2 g de matcha à une température de 80°.

- Fouetter le thé en effectuant un mouvement du poignet en « Z » et produire une belle couche de mousse.
Fouetter rapidement pour aérer le thé et créer des bulles.

Le matcha va se consommer tiède.

 

Ne pas oublier de reposer le chasen sur son support, le naoshi, pour lui conserver sa forme et le sécher.

 

Votre matcha est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne. Pomme d'Ambre sélectionne pour vous les meilleurs thés japonais.