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Poivre Timiz PDA1166

Le poivre Timiz délivre un intense arôme de tabac et de résine.
Il s'accordera parfaitement avec une terrine de foie de volaille, un fromage frais avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches, ou encore un dessert au chocolat amer.

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Délai de livraison 48h
Origine Ethiopie
Fabricant/Marque Pomme d'Ambre
Prix au kilo : 170,00 €
Prix du conditionnement choisi :
à partir de 8,50 €

Disponibilité : En stock

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Description

ORIGINE

Issu de l'espèce botanique du Piper capense, ce poivre endémique se développe à l'état sauvage dans la forêt des hauts plateaux du sud-ouest éthiopien, à plus de 2000 m d'altitude.

La dynastie endogame des Manjos, reconnue pour sa connaissance du monde sauvage, était la seule à le cueillir et elle l'utilisait dans sa pharmacopée dès le XIVème siècle.

Cette cueillette demandait à savoir où localiser les plants et à ne pas se tromper de variété.
Cette connaissance résulte d'une transmission de savoir-faire familial. Après la récolte annuelle, ce petit épi allongé est séché artisanalement, au-dessus de l'âtre des maisons : les tukuts, construites en bois d'eucalyptus et de bambou liés par des fibres d'enset.

Cela lui donne cette odeur de fumée.

CARACTERISTIQUES

Saveur fumée en note de tête, et camphrée voire mentholée en note de cœur.
Arômes de tabac, de résine et d’herbes rôties.
Trame chaude et piquante, longue et complexe.

CONSEILS D'UTILISATION

A moudre au pilon, infuser ou concasser.
Il s'utilise pour les plats en sauces, pour les légumes, les lentilles où il infuse ses arômes ou pour des préparations sucrées-salées.

Tour de main POMME D’AMBRE : à essayer juste égrené à la main sur un fromage frais.

Le poivre de Timiz est disponible à l'achat et au meilleur prix sur le site de Pomme d'Ambre, votre épicerie fine en ligne.
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