Recettes à base de Agneau

Recette : Curry d'agneau madras

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 75 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 1 kg de viande d’agneau (type épaule)
    • 60 g de noix de coco fraîche
    • 400 ml de lait de coco
    • 1 morceau de gingembre (un demi pouce)
    • 2 gros oignons
    • 3 tomates
    • 6 gousses d’ail
    • 3 cuillères à soupe d’huile
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Epices Tout Dosé, mélange d’épices pour curry d'agneau madras
Mixez ensemble la noix de coco, les épices (sauf le bâton de cannelle) et l'ail, avec un peu d’eau, afin d’obtenir une pâte.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites y brunir les oignons émincés.

Ajoutez la pâte d’épices et laissez rôtir 15 minutes à feu doux, en incorporant 3 cuillères à soupe d’eau en cours de cuisson. Ajoutez la viande, coupée en morceaux, et faites-la sauter 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les tomates et laissez revenir 5 minutes de plus. Salez.

Versez 800 millilitres d’eau chaude, ajoutez le bâton de cannelle, couvrez et laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson complète (environ une heure). Incorporez alors le lait de coco et laissez mijoter 15 minutes avant de servir.

Vous pouvez réaliser ce plat la veille et le faire réchauffer doucement, il n’en sera que meilleur.