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Recettes à base de Légumes

Recette : Curry de Légumes

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 4
  • Ingrédients :
    • 2 c à soupe d’huile
    • 40 gr de tomates en boîte
    • 125 ml de yaourt
    • 250 ml de lait de coco
    • 2 carottes
    • 200 gr de choux fleur
    • 2 aubergines
    • 200 gr de haricots verts
    • 150 gr de brocolis
    • 2 courgettes
    • 100 gr de champignons
    • sel.
Faire griller les graines de moutarde dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles éclatent (attention mettre un couvercle).

Ajoutez l’huile, le contenu du 2ème sachet d’épices et mélangez. Ajoutez tomates, yaourt, lait de coco, carottes en morceaux et laissez mijoter à découvert 5 mn.

Ajoutez le choux fleur et les aubergines, laissez mijoter 5 mn et ajoutez les autres légumes. Faire cuire à feu doux 15 mn.