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Recettes à base de Volailles

Recette : Dinde des Rois Mages

  • Préparation : 35 mn
  • Cuisson : 160 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 1dinde fermière
    • 2 c à s de miel
    • 200 gr de boulghour fin
    • 4 abricots secs
    • 4 dattes
    • 20 gr de pistaches
    • 1 c à s d’huile
    • 50 gr de beurre
    • 2 c à s de sauce soja
    • 4 tablettes de bouillon de volaille
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Epices Tout Dosé mélange d’épices pour Dinde des Rois Mages
Faire pocher la dinde 15 mn dans un bouillon composé d’eau et de 3 tablettes de bouillon émiettées.

Préchauffer le four th4 (120°). Mouiller le boulghour avec 2 verres de bouillon chaud, ajouter les fruits secs et 50 gr de beurre. Saler, poivrer, mélanger et glisser cette farce dans la dinde. Fermer l’ouverture et poser la volaille dans un plat à four.

Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les épices et les faire torréfier 1 mn en les retournant avec une spatule. Verser alors le miel, la sauce soja et 25 cl de bouillon de volaille (la dernière tablette). Faire réduire 10mn sur feu moyen en remuant. Poivrer, saler (peu) et napper la dinde de cette préparation.

Enfourner pour 2h30 en arrosant régulièrement. Laisser la dinde reposer 10 mn hors du four avant de la découper.

Disposer les morceaux et la farce dans un plat de service et servir