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Recettes à base de Desserts

Recette : Fondant chaud chocolat cannelle

  • Préparation : 60 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • Glaçons au chocolat : 330 gr de chocolat noir râpé
    • 100 gr de beurre
    • 25 cl de crème fraîche
    • 5 cl de lait Ganache : 175 gr de chocolat noir
    • 50 gr de beurre
    • biscuit au chocolat : 6 œufs
    • 20 gr de sucre
    • 180 gr de poudre d’amande
    • 180 gr de farine
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Porter à ébullition le mélange de crème et de lait avec le bâton de cannelle.

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade et le chocolat. Ôter la cannelle et arroser petit à petit avec le mélange crème-lait en remuant. Lorsque la texture est lisse, verser dans un bac à glaçons puis le placer au congélateur.

Porter le beurre à ébullition et le verser aussitôt sur le chocolat pour obtenir une ganache lisse. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter la poudre d’amandes et la farine. Ajouter la ganache et laisser reposer cette pâte 30 mn.

Préchauffer le four à 180° (th6). Garnir 6 moules beurrés avec la moitié de la pâte à biscuit, déposer au centre un glaçon au chocolat puis recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire au four 15 mn et laisser reposer dans le four pendant 10 mn.