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Recettes à base de Légumes

Cassole de Pommes de Terre Epicées

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1kg de pommes de terre chair ferme - 300 gr de lard fumé - 1 c à soupe de farine - 1 verre de vin blanc - 1 c à café de sel - bouillon de boeuf

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Confit de Légumes au Citron

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 pied de céleri rave - 2 pieds de fenouil - 4 petits navets - 4 fonds d’artichauts - 1 citron vert - le jus 1/2 citron - 3 c à soupe d’huile d’olive - sel

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Curry de Légumes

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :  2 c à soupe d’huile - 40 gr de tomates en boîte - 125 ml de yaourt - 250 ml de lait de coco - 2 carottes - 200 gr de choux fleur - 2 aubergines - 200 gr de haricots verts - 150 gr de brocolis - 2 courgettes - 100 gr de champignons - sel.

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Endives Confites

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  8 endives - 1 grosse carotte - 1 grosse tomate - 1 citron - 10 cl de vin blanc sec - poivre

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Legumes Rotis aux Epices

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 50 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  3 pommes de terre - 3 carottes - 3 patates douces - 3 panais - 4 c à s d’huile d’olive - 3 échalotes - 2 feuilles de laurier

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Couscous de légumes

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  3 c à s d’huile d’olive - 500 gr de tomates pelées - 30 cl de bouillon de légumes - 2 aubergines - 4 courgettes - 4 carottes. 225 gr de couscous cuit

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Tagliatelles aux épices

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  600g de viande de bœuf et agneau hachée - 3 c à soupe d’huile d’olive - 1 oignon - 1 échalote - 2dl de bouillon de volaille - 1 c à soupe de concentré de tomate - 2 c à soupe de crème fraîche épaisse - 1 fjord ou yaourt type bulgare - sel et poivre du moulin - 400 g de tagliatelles fraîche

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Tajine aux 7 légumes

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Nombre de personnes : 5

Ingrédients :  6 pommes de terre - 2 navets - 3 carottes - 4 courgettes - 1 poivron rouge - 2 aubergines - 2 tomates - 3 oignons - 2 gousses d’ail - 1 petit bouquet de persil et de coriandre - 3 c à soupe d’huile d’olive

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Carottes au miel et aux épices

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :  750g de carottes - 2 gousses d'ail - 1 c à soupe de miel - 50gr de beurre - sel et poivre

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Riz aux épices

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  500gr de riz basmti - 1c à soupe d'huile - 1/2 tasse de raisin de Smyrne

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Cake aux courgettes et au garam massala

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  3 œufs - 150 gr de farine - 1 sachet de levure - 10 cl d’huile - 12 - 5 cl de lait entier - 100 gr de gruyère râpé - 200 gr de fromage de chèvre - 2 courgettes.

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Riz à la cannelle

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  500 gr de riz basmati - 2 c à soupe d’huile - 1 boite (ou brick) de lait de coco de 400 ml - 0 - 5 l d’eau

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Carottes et courgettes à la marocaine

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :  4 carottes - 3 courgettes - 10 tomates cerises - 3 oranges - 4 c à s d’huile d’olive

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Riz aux légumes et aux épices douces

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :  250 gr de riz - 2 carottes - 1 courgette - 100 gr de haricots verts - 3 c à s d’huile d’olive - 1 oignon - 1 noisette de beurre

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Riz aux légumes et aux épices douces

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :  250 gr de riz - 2 carottes - 1 courgette - 100 gr de haricots verts - 3 c à s d’huile d’olive - 1 oignon - 1 noisette de beurre

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Riz au lait de coco

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  500 gr de riz basmati - 2 c à soupe d’huile - 1 boite (ou brick) de lait de coco de 400 ml - ½ l d’eau

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Sphaghettis au safran

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  500 g de spaghettis - 1 botte de basilic - 4 c à soupe d’huile d’olive - 1 dose de safran - 200g de ricotta - sel et poivre

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