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Recettes à base de Volailles

Recette : Magrets au Miel et aux Cinq Parfums

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Nombre de personnes : 4
  • Ingrédients :
    • 2 magrets de canard de 400 gr chacun
    • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 c à soupe de miel d’acacia
    • sel.1 c à soupe de fleur de sel
Quadrillez la peau des magrets de quelques coups de couteau peu profonds. Saupoudrez-les de sel et du contenu du 1er sachet côté chair.
Faites chauffer une cocotte sur feu moyen.

Couchez-y les magrets côté peau et laissez-les cuire 10 mn, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson.
Après 10 mn de cuisson, retournez les magrets côté chair contre le fond de la cocotte et faites-les cuire 3 minutes en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette. Retirez les magrets de la cocotte et jetez le gras de cuisson.

Versez le vinaigre et le miel dans la cocotte et éteignez le feu (le vinaigre s’évapore complètement). Remettez les magrets dans la cocotte et laissez reposer 10 mn.

Retirez une dernière fois les magrets de la cocotte. Versez 1 c à soupe d’eau chaude dans la cocotte et mélangez. Émincez finement les magrets et disposez-les dans 4 assiettes.

Versez le jus rendu dans la cocotte, mélangez et nappez les magrets. Mélangez la fleur de sel et le contenu du 2ème sachet dans une petite coupelle, vous en parsèmerez les magrets avant de les déguster.