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Recettes à base de Desserts

Recette : Mangue tatin à la cardamome

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 3 mangues (bien mûres)
    • 100 gr de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 10 cl d’eau
    • 1 pâte feuilletée.
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Epices Tout Dosé mélange d'épices pour mangue tatin
Cuire le sucre à sec jusqu’au caramel directement dans un moule à tarte : faire chauffer (feu fort) le sucre (sans eau) et tournez avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur caramel (le mélange doit être lisse).

Baissez le feu et ajoutez 10 cl d’eau en mélangeant pour obtenir un caramel homogène. (Attention aux éclaboussures !). De cette façon, vous obtenez un caramel liquide qui ne durcira pas.Ajoutez alors toutes les épices.

Disposer les mangues coupées en tranches épaisses et continuer la cuisson sur feu moyen dans le moule jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées (environ 10 mn).

Etaler la pâte feuilletée sur les mangues et enfourner pour 30 mn, 180) th 7.