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Recettes à base de Poissons

Recette : Poisson au saté

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 1 kg de poisson blanc
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • 2 gros oignons
    • 1 citron confit
    • 1 c à s de sauce soja
    • 1 c à c de nuoc-mâm
    • 1 c à c de sucre en poudre
    • 2 c à soupe d’huile
    • 250 ml de lait de coco
    • 1
    • 5 l d’eau
    • 1 carotte
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c à s de gros sel
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Epices Tout Dosé mélange d’épices pour poisson au saté
Couper les poivrons en petits dés et émincer les oignons.
Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte, verser le sachet d’épices (sauf la badiane) et laisser chauffer 30 secondes.
Déposer les poivrons et les oignons, remuer et laisser réduire à feu moyen 5 mn.

Mouiller avec le soja et le nuoc-mâm, incorporer le citron confit en dés, saupoudrer de sucre et laisser confire 45 mn à feu très doux en remuant régulièrement. Pendant ce temps, verser dans l’eau froide les ingrédients du court bouillon et la badiane.

Porter à ébullition. Couper le feu et plonger le poisson à couvert pendant 10 mn puis l’égoutter. Verser le lait de coco dans la cocotte de légumes, mélanger et incorporer le poisson.

Laisser sur le feu 5 mn et servir