Recettes à base de Bœuf

Recette : Pot au feu Pomme d'Ambre

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 3 h
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 2 kg de viande bœuf (type paleron
    • collier
    • macreuse
    • gîte)
    • 2 os à moelle
    • 1 oignon
    • 4 belles carottes
    • 4 pommes de terre à chair ferme
    • 4 blancs de poireaux
    • 3 navets
    • 3 litres d’eau
    • sel
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Mélange d'épices pour pot au feu
Laissez-vous guider par votre boucher pour le choix des morceaux

Éplucher 1 oignon et planter un clou de girofle
Dans une marmite, mettre l’oignon, la viande (coupée en morceaux de taille homogène) et une cuillère à soupe du mélange d’épices.
Couvrir entièrement avec l’eau froide. Saler
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir sans les légumes pendant 2 heures
Ajouter les os à moelle, les carottes et navets à la viande pour 20 min de cuisson.
Ajouter enfin les poireaux et les pommes de terre et laisser encore cuire le tout 20 min
Dresser dans des assiettes creuses de préférence avec la viande, quelques légumes, un morceau d’os à moelle et du bouillon.

Une bonne tartine de pain et du sel du trappeur (disponible chez Pomme d’Ambre) seront enfin parfaits pour conclure ce délicieux pot-au-feu !

Notons que le pot-au-feu peut être préparé la veille car il est encore meilleur réchauffé le lendemain…