Recettes à base de Soupes et Veloutés

Recette : Soupe de Potiron à la coriandre

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 1
    • 5 kg de potiron (ou courge butternut)
    • 300 gr lard fumé
    • 275 gr de pommes de terre coupées en dés
    • 1 c à soupe d’huile
    • 1
    • 5 l de bouillon de légumes
    • 2 c à café de maïzena
    • 2 c à soupe de crème fraîche
    • 175 gr de gruyère râpé
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Epices Tout Dosé mélange d’épices pour soupe de potiron à la coriandre
Chauffez l’huile dans une grande casserole, mettez le porc et laissez mijoter 3mn. Incorporez les épices et prolongez la cuisson 1 mn sur feu doux. Ajoutez le potiron, les pommes de terre et le bouillon puis laissez mijoter 15 mn.

Délayez la maïzena dans deux cuillerées à soupe d’eau et incorporez-la à la soupe avec la crème fraîche. Portez à ébullition et laissez cuire 3 mn à découvert. Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez la soupe dans des assiettes chaudes et parsemez de gruyère râpé. Servez immédiatement.