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Recettes à base de Soupes et Veloutés

Crème de Lentilles au Curry

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 70 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  150g de lard fumé - 300gr de lentilles - 25cl de crème fraîche - 25cl de lait - 20gr de beurre - sel

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Soupe de Potiron à la coriandre

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 - 5 kg de potiron (ou courge butternut) - 300 gr lard fumé - 275 gr de pommes de terre coupées en dés - 1 c à soupe d’huile - 1 - 5 l de bouillon de légumes - 2 c à café de maïzena - 2 c à soupe de crème fraîche - 175 gr de gruyère râpé

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Soupe de Saumon au Curry

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  600 gr de filet de saumon sans la peau coupé en morceaux - 50 gr de beurre - 50 cl d’eau - 15 cl de vin blanc - 30 cl de crème épaisse - 50 cl de crème de coco - 350 gr de pommes de terre - 3 c à soupe de persil plat frais haché.

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Velouté de Pommes de Terre aux Epices

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 55 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  700 gr de pommes de terre (ou moitié patates douces et pommes de terre) - 40 gr de beurre - 1 - 2 l de bouillon de volaille - 15 cl de crème fleurette - 1 c à soupe d’huile de tournesol - sel.

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Soupe vietnamienne pho

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 - 5 l de bouillon de bœuf - 100 gr de gingembre frais - 3 c à soupe de nuoc mam) - 200 gr de nouilles - 200 gr de filet de bœuf ou du blanc de poulet cuit - feuilles de coriandre - 100 gr de germes de soja

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