Recettes à base de Légumes

Recette : Tajine aux 7 légumes

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Nombre de personnes : 5
  • Ingrédients :
    • 6 pommes de terre
    • 2 navets
    • 3 carottes
    • 4 courgettes
    • 1 poivron rouge
    • 2 aubergines
    • 2 tomates
    • 3 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 1 petit bouquet de persil et de coriandre
    • 3 c à soupe d’huile d’olive
Éplucher les pommes de terre et les navets et les couper en gros cubes. Gratter et couper les carottes en bâtonnets. Couper les courgettes en rondelles assez épaisses.

Couper les aubergines et les poivrons en dés. Peler et couper 2 oignons en rondelles épaisses. Peler et épépiner les tomates et les couper en quartiers. Mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, les aubergines, les courgettes, le poivron et l’oignon dans le tajine et couvrir d’eau.

Porter à ébullition puis ajouter l’ail. Laisser cuire à petits frémissements pendant 20 mn. Peler et émincer le dernier oignon. Hacher finement le persil et la coriandre. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer l’oignon émincé avec la tomate et le sachet d’épices.

Verser le contenu de la poêle dans le tajine et laisser cuire encore 10 mn environ.

Lorsque la sauce est réduite, retirer du feu et servir