Ingrédients
- 1 pintade coupée en morceaux
- 4 carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 4 cœurs d’artichaut
- 2 navets
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de coriandre
- 1 citron confit
- 10 olives vertes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Dans un premier temps, gratter et couper les carottes en rondelles ainsi que tous les autres légumes en dés.
Dans un second temps, peler l’ail et l’oignon. Mixer la moitié de la botte de coriandre avec tout le contenu du sachet d’épices TOUT DOSÉ, l’oignon, l’ail et également l’huile d’olive.
Enduire ensuite les morceaux de pintade avec cette préparation et les mettre dans le tagine. Ajouter les légumes, le reste de préparation et bien mélanger, poivrer à votre guise et couvrir avec 2 verres d’eau.
Laisser cuire à couvert, sur feu modéré, pendant 2 heures. Pour finir, ajouter l’écorce du citron confit et les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson du tajine de pintade.
Décorer avec le reste de la coriandre et servir.
Bonne dégustation !
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