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Recettes à base de Volailles

Recette : Tajine de poulet au safran

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 1 poulet ou 8 morceaux
    • 2 c à s de persil
    • 4 c à soupe d’huile
    • 2 citrons confits
    • 2 c à s de coriandre
    • 250 gr d’olives violettes
    • 1/2 citron
    • 5 pistils de safran.
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Epices Tout Dosé mélange d’épices pour Tajine de poulet au safran
Préparer la marinade en mélangeant toutes les épices (sauf le bâton de cannelle) avec l’huile. Ajouter les morceaux de poulet, bien les enrober, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 6h

Verser le poulet et sa marinade dans une cocotte, ajouter le persil, la coriandre et le bâton de cannelle. Mouiller d’eau jusqu’à mi-hauteur et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 mn.

Découvrir partiellement la cocotte et poursuivre la cuisson 20 mn en ajoutant de l’eau si nécessaire. Incorporer alors les citrons confits et les olives puis prolonger la cuisson de 10 mn. Déposer le poulet sur un plat.

Pendant ce temps, enlever la cannelle et faire réduire la sauce sur feu vif à découvert pour qu’il ne reste que
250 ml de liquide.

Ajouter alors le jus du citron, verser sur le poulet et servir