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Recettes à base de Agneau

Recette : Tajine de souris d'agneau

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 95 mn
  • Nombre de personnes : 6
  • Ingrédients :
    • 6 souris d’agneau
    • 12 abricots secs
    • 6 figues sèches
    • 6 pruneaux
    • 50 g de raisins secs
    • 50 g d’amandes
    • 2 oignons
    • 3 cuillères à soupe de miel
    • 1 bouquet de coriandre
    • 3 cuillères à soupe d’huile
Produits dans lesquels vous trouverez cette recette :
Epices Tout Dosé, mélange d’épices pour tajine de souris d'agneau
Préchauffer le four thermostat 6 (180°). Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte allant au four, faire dorer les souris d'agneau avec 2 cuillères à soupe d’huile. Retirer l’agneau lorsqu'il est doré, et mettre à la place les oignons avec 1 verre d’eau.

Lorsque les oignons ont fondu, verser 30 centilitres d’eau chaude et remettre la viande dans la cocotte. Ajouter tout le sachet d’épices, et faire cuire à petits frémissements durant 30 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les fruits secs (abricots, figues, pruneaux, raisins), et le miel. Mélanger et continuer la cuisson en mettant la cocotte au four.

Pendant ce temps, faire dorer à la poêle les amandes dans le reste d’huile. Égoutter sur du papier absorbant. Ajouter dans la cocotte avec la coriandre 10 minutes avant la fin de la cuisson.