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Recettes à base de Volailles

Fricassée de poulet à la cannelle

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 70 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 poulet fermier de 2 kg découpé en morceaux ou 6 cuisses - 3 tomates - 1 oignon - 2 branches de céleri - 125 gr de miel - 40 cl de bouillon - 20 cl de vin blanc - 20 cl de crème - 2 c à s d’huile - 20 cl de vinaigre.

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Magrets au Miel et aux Cinq Parfums

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :  2 magrets de canard de 400 gr chacun - 1 c à soupe de vinaigre balsamique - 1 c à soupe de miel d’acacia - sel.1 c à soupe de fleur de sel

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Poulet à la Noix de Coco

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  12 petits pilons - 1 c à café de sel - 3 c à soupe d’huile - 2 oignons moyens - 200 ml de lait de coco - 250 ml d’eau - 1 c à soupe de jus de citron.

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Poulet au Miel et aux Epices

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 poulet de 1 - 4 kg - 150 gr de miel - 100 gr de beurre - 1 citron - sel -

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Volaille aux deux citrons

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  600 gr de blanc de dinde ou de poulet - 2 c à soupe d’huile d’olive - 1 c à soupe de sucre - 1 yaourt - le jus d’un citron jaune.

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Terrine de poulet au curry

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  4 escalopes de poulet 4 oignons - 1 pomme - 100 gr de raisins secs - 30 cl de bouillon de viande - 2 c à s d’huile - 4 feuilles de gélatine

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Poulet Yassa

  • Préparation : 24 h
  • Cuisson : 60 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 gros poulet coupé en morceaux - 2 c à soupe d’eau - 1 - 5 c à soupe vinaigre de vin - 2 c à soupe d’huile d’olive ou arachide - 2 citrons - 2 c à s de moutarde - 2 c à s de sauce tomate

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Terrine de foie gras minute

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 2,5 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 foie gras de canard cru de 500g - 1 c à soupe de sucre

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Tajine de poulet au safran

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 poulet ou 8 morceaux - 2 c à s de persil - 4 c à soupe d’huile - 2 citrons confits - 2 c à s de coriandre - 250 gr d’olives violettes - 1/2 citron - 5 pistils de safran.

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Tajine de pintade aux citrons confits

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 120 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 pintade coupée en morceaux - 4 carottes - 1 bulbe de fenouil - 4 coeurs d’artichaut - 2 navets - 2 courgettes - 1 aubergine - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 botte de coriandre - 1 citron confit - 10 olives vertes - 3 c à s d’huile d’olive

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Poulet Jamaique

  • Préparation : 120 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 gros poulet coupé en morceaux ou 6/8 cuisses - 1 citron vert et 1 citron jaune - 4 belles tomates pelées (fraîches ou boîte) - 80 ml d’huile de cacahuète

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Clafoutis de dinde au curry

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  150 gr de dinde - 150 gr de carottes (blanchies) - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche - 10 gr de maïzena - 50 gr de chapelure - 1 c à s d’huile d’olive.

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Colombo de poulet

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1 poulet coupé en morceaux - 1c et demi à soupe de sucre de canne - 4 à 5 pommes de terre ou autre légume (courgettes...)

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Dinde des Rois Mages

  • Préparation : 35 mn
  • Cuisson : 160 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  1dinde fermière - 2 c à s de miel - 200 gr de boulghour fin - 4 abricots secs - 4 dattes - 20 gr de pistaches - 1 c à s d’huile - 50 gr de beurre - 2 c à s de sauce soja - 4 tablettes de bouillon de volaille

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Poulet tandoori

  • Préparation : 60 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  6 cuisses de poulet - 1 citron - 1 yaourt nature - sel

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Fondue vigneronne

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Nombre de personnes : 4

Ingrédients :  1 litre de vin blanc - 1 c à s de sucre - 750 gr de viande blanche (poulet dinde veau) - ½ gousse de vanille

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Paella de Lousiane (Jambalaya)

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  250 gr de poulet - 250 gr de chorizo - 250 gr de riz long - 200 gr de tomates pelées en boîte - 60 cl de bouillon de volaille - 2 c à soupe d’huile - 3 branches de cèleri - sel

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Risotto de Dinde

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Nombre de personnes : 6

Ingrédients :  500g de dinde - 250 g de riz - 100g de champignons - 3 tomates ou 1 bte de tomates concassées - 1 litre de bouillon de volaille - 3 c à s d’huile d’olive

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