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Vinaigre de Xérès Pedro Ximénez 25cl PDA2717

Vinaigre de Xérès, appelation d'origine protégée (AOP), provenant du vin rouge de Xérès Oloroso produit à partir du cépage Pedro Ximénez.

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Origine France
Fabricant/Marque A l'olivier
Délai de livraison 48h
Poids 590g

Disponibilité : En stock

8,25 €

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Description

Ce vinaigre est fabriqué à partir d'un vin doux et riche en sucre, originaire d'Espagne. Il est élaboré selon le procédé traditionnel espagnol des criaderas, fûts dédiés aux vins jeunes, et soleras, fûts contenant les vins les plus vieux. Le vin passe d’une rangée de botas (fûts) à l’autre, ce qui lui confère un plus haut degré d’acidité, de concentration et de complexité.

NOTES DE DEGUSTATION

Le vinaigre de Xérès Pedro Ximénez présente une robe acajou foncée, presque ébène. En bouche, il développe des notes douces et fruitées de raisin mûr, d’abricot et de fruit rouge.

COMPOSITION

Vinaigre de Xérès. Contient des sulfites. Cépages Pedro Ximénez et Palomino.

CONSEILS D'UTILISATION

S'utilise pour agrémenter les salades, les vinaigrettes ou pour relever les viandes, en particulier le veau et le canard ; ou pour accompagner certains desserts comme des pêches, une glace vanille. Le vinaigre de Xérès s’accorde particulièrement bien avec une huile de sésame ou de noisette, ou une huile d’olive vierge extra.

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